Το κολλαγόνο είναι κύριο δομικό στοιχείο του ανθρώπινου σώματος, καθώς αποτελεί περίπου το 75%-80% του ξηρού βάρους του δέρματός μας και επιπλέον βρίσκεται σε μύες, οστά, τένοντες, συνδέσμους και άλλους συνδετικούς ιστούς, αλλά και στα ζωτικά όργανα, τα αιμοφόρα αγγεία και την εντερική επένδυση. Όσο γερνάμε το κολλαγόνο στην εσωτερική στιβάδα του δέρματος μειώνεται, με αποτέλεσμα να είναι λιγότερο ελαστικό, πιο ξηρό και πιθανώς πιο ευάλωτο σε τραυματισμούς ή άλλες φθορές.
