Στην περιοχή της Παναγίας Φανερωμένης, το ζαχαροπλαστείο του Γιάννη Μαρίνη ξεχωρίζει για τις πασχαλινές του δημιουργίες, που διαφέρουν αισθητά από τα συνηθισμένα σοκολατένια αβγά. Με εντυπωσιακό μέγεθος και προσεγμένη κατασκευή, θυμίζουν περισσότερο γλυπτό παρά απλό γλυκό. Ο βραβευμένος τεχνίτης ζαχαροπλάστης έχει επιστρατεύσει φαντασία, ώρες δουλειάς και μπόλικη σοκολάτα, δημιουργώντας ήδη δύο γίγας αβγά, άνω των δέκα κιλών, ενώ στο σύνηθες μέγεθος «σαρώνει» το αβγό με τη μορφή του Ακύλα, που θα εκπροσωπήσει φέτος τη χώρα μας στον διαγωνισμό της Eurovision.
«Δουλεύουμε με μεγάλα αβγά και έχουμε φτιάξει ακόμη μεγαλύτερα στο παρελθόν, που έφταναν μέχρι και το 1,20 μ., καθώς παραδοσιακά συμμετείχαμε σε διαγωνισμούς. Έχουμε κερδίσει και πέντε πανελλήνια βραβεία μόνο με σοκολατένια αβγά», αναφέρει, μιλώντας στο Αθηναϊκό-Μακεδονικό Πρακτορείο Ειδήσεων, ο Γιάννης Μαρίνης.
«Το φετινό μας αβγό», συνεχίζει, «είναι 60-70 εκατοστά. Το θέμα μας είναι εμπνευσμένο από τους Μάγια και τα ιδεογράμματά τους. Στο κέντρο βρίσκεται ο δίσκος των Μάγια, που θεωρητικά τοποθετούνταν στο ανώτερο σημείο μιας πυραμίδας, την οποία εμείς χρησιμοποιήσαμε ως βάση. Είναι 10 κιλά σοκολάτα· περίπου 6 κιλά είναι το αυγό και 4 κιλά η πυραμίδα, η οποία είναι μασίφ και, παρότι δεν φαίνεται, έχει μεγάλο βάρος για το μέγεθός της», εξηγεί, ενώ μας δείχνει ακόμα ένα αβγό – γίγα, με ελληνικά και παραδοσιακά στοιχεία, εμπνευσμένα από την Ορθοδοξία, ενώ πάνω στη σοκολάτα αναγράφεται: «Καλή Ανάσταση».
Η παρασκευή ενός τέτοιου αβγού δεν είναι εύκολη υπόθεση και απαιτεί περίπου μία ημέρα εργασίας, με σχεδιασμό που θυμίζει αρχιτεκτονική. «Χρειαζόμαστε κοντά στις 30 ώρες και αρκετά κιλά σοκολάτα για να πετύχουμε το αποτέλεσμα, γιατί το κέλυφος πρέπει να είναι παχύ, ώστε να έχει στατικότητα και να στέκεται όρθιο. Το ίδιο ισχύει και για τη βάση. Υπάρχουν αλλεπάλληλες στρώσεις, οπότε χρειάζεται συνεχής διαδικασία: στρώνουμε, περιμένουμε να παγώσει και επαναλαμβάνουμε. Περίπου μία μέρα απαιτείται για κάθε αβγό, ώστε να έχουμε το επιθυμητό αποτέλεσμα και να μην …πέσει», σημειώνει. Άλλωστε, ο ίδιος γνωρίζει καλά από στατικότητα, καθώς είναι και ηλεκτρολόγος-μηχανικός.
